Canal Cocina estrena Los grandes de España, una nueva producción original que reivindica algunas de las recetas más representativas de la cocina española. A lo largo de ocho episodios, la serie viaja a los lugares donde nacieron platos tan populares como la paella valenciana, la fabada asturiana, el cocido madrileño o la tortilla de patata para descubrir su historia, sus ingredientes y las tradiciones que los han mantenido vivos durante generaciones.
La nueva propuesta del canal plantea un recorrido gastronómico por diferentes rincones del país a través de recetas que han trascendido el ámbito doméstico para convertirse en auténticos símbolos culturales.
Cada episodio se centra en uno de estos grandes clásicos y explora tanto sus orígenes como su evolución, siguiendo el camino que los ha llevado desde las cocinas familiares hasta algunos de los restaurantes más reconocidos de España.
Ocho recetas que forman parte de nuestra memoria colectiva
La serie dedica sus capítulos a la paella valenciana, la fabada asturiana, el pulpo a feira, el bacalao al pil pil, la tortilla de patata, las croquetas, el cocido madrileño y el salmorejo.
Para conocer en profundidad cada una de estas recetas, el programa visita mercados, huertas, lonjas, restaurantes históricos y negocios familiares vinculados a su elaboración.
Así, el episodio dedicado al cocido madrileño recorre establecimientos emblemáticos como La Bola, Lhardy, Malacatín o Cruz Blanca de Vallecas, mientras que la paella valenciana lleva al espectador hasta la Albufera y espacios de referencia como Casa Carmela o Bon Aire.
La fabada asturiana, el salmorejo cordobés, el pulpo gallego o el bacalao al pil pil también protagonizan capítulos que combinan historia, tradición y actualidad gastronómica.
La visión de expertos y cocineros
Para contextualizar cada plato, la serie cuenta con la participación de destacados profesionales del sector gastronómico.
Entre ellos figuran Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía; Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; los expertos Mikel Zeberio y Cuchita Lluch; el chef Francis Paniego; y Mandi Ciriza, directora general de Canal Cocina.
Junto a ellos participan cocineros, productores y familias vinculadas desde hace décadas a algunas de estas recetas, aportando testimonios que ayudan a comprender cómo se han conservado y transmitido estos conocimientos culinarios.
Gastronomía, territorio e identidad
Más allá de la cocina, Los grandes de España utiliza cada receta como una puerta de entrada a la historia, la cultura y las costumbres de los territorios donde surgieron.
El resultado es un retrato gastronómico del país que pone en valor tanto el producto local como el trabajo de quienes han contribuido a preservar este patrimonio culinario generación tras generación.
La serie forma parte de la iniciativa «Es nuestro. Es español», con la que Canal Cocina dedica este año una parte importante de su programación a la difusión y divulgación de la gastronomía española.
Estreno: lunes 5 de octubre a las 20:30 horas (19:30h en Canarias) en Canal Cocina
